烤鸭的益处

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  • 发布时间:2020-12-24 16:55
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【概要描述】相信爱美的人都知道鸭皮中含有大量的胶原蛋白,鸭油分子式在人体内逗留时间短。鸭肉胆固醇比较低,鸭肉利水、排毒和温补之功效是其它的肉品所不能及的。

烤鸭的益处

【概要描述】相信爱美的人都知道鸭皮中含有大量的胶原蛋白,鸭油分子式在人体内逗留时间短。鸭肉胆固醇比较低,鸭肉利水、排毒和温补之功效是其它的肉品所不能及的。

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相信爱美的人都知道鸭皮中含有大量的胶原蛋白,鸭油分子式在人体内逗留时间短。鸭肉胆固醇比较低,鸭肉利水、排毒和温补之功效是其它的肉品所不能及的。那大家是否知道经常吃鸭肉的一些益处呢?下面跟小编一块来学习下吧。

1、自古以来,中医就有吃鸭有益的理论。  

 懂得养生的人喜欢在严冬里喝一碗鸭架煮的粥或汤。 鸭架汤的营养在本草纲目中有详细描述。 鸭肉的营养也很丰富。 中医认为鸭肉味甘微咸,性凉。 入脾、胃、肺、肾经。 具有“补五脏之阴、清虚劳热、补气血、行水、养胃生津、止咳惊恐”等功效。 具有降火、止血、痢疾和滋补的功效,尤其对麻疹患者和发热的调养效果明显。 鸭血、鸭肝、鸭胆、鸭蛋清也有药用价值。 鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等,人们常吃它除了补充人体必需的多种营养外,还有消暑、保健和强身的作用。 特别适用于大便干结、水肿、盗汗、咽干口渴、男性遗精、女性经血少、癌症患者体质虚弱、低热等病症。  

2、 鸭肉的营养成分

 鸭肉的营养价值比较高,鸭肉可食部分的蛋白质含量约为16%-25%,远高于动物的含量 肉。 鸭肉的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。 另一部分是间质蛋白,含有水溶性胶原蛋白和弹性蛋白,除少量明胶外,其余为非蛋白氮。 肉类中的氮提取物越多,味道就越鲜美。 鸭肉比牲畜肉含有更多的氮提取物,所以鸭肉味道鲜美。 老鸭肉比幼鸭含氮多,野鸭含氮多。 所以老鸭汤比幼鸭更鲜美,野鸭的味道也比老鸭好。 此外,烹调时加入少量盐,可有效溶解含氮浸出液,获得更美味的肉汤。  

鸭肉的脂肪含量适中,约为7.5%,低于猪肉,在全身组织中分布更均匀。 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以熔点低,在33~40℃之间,消化吸收率比较高。  

鸭肉是一种含有较多B族维生素和维生素E的肉类。100克食用鸭肉含B族维生素约10毫克,其中烟酸6-8毫克,核黄素次之 和硫胺素; 它含有90-400微克维生素E。烟酸作为人体内两种重要辅酶的组成部分,在细胞呼吸中起作用。 它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放有关。 它们还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。 每人每日推荐摄入量为15毫克左右,足够吃200克鸭肉。 核黄素在细胞氧化过程中起重要作用。 硫胺素是一种抗脚气病、抗神经炎和抗炎维生素。 生长期、孕期、哺乳期的人比常人需要的多。 维生素E是一种抗氧化剂,是人体内多余自由基的清除剂。 它在抗衰老过程中起着重要作用。  

 鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。 与畜肉不同,鸭肉含钾量最高,100克可食部分达到近300毫克。 此外,它还含有高铁、铜、锌等测量元素。  

 另外,鸭子是全宝:鸭肉有补虚消肿的作用,可治阴虚水肿、乏力缺食、虚劳乏力、 健脾,补虚,清热养阴,便秘,贫血,水肿,肺结核,营养不良,水肿,慢性肾炎等疾病; 鸭血有补气血、清热之功效,可治疗中风及小儿白