烤鸭的秘籍

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  • 发布时间:2020-12-09 14:44
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【概要描述】在北京,接待宾客最不能缺的的一道菜就是大有名气的北京烤鸭了,充满仪式感的排场怎么能少得了它的存在,随着京味十足气息,空气中夹杂着烤鸭迷人的香,放眼望去,桌面上已经它开始被盯上了,趁热吃吧,色泽明亮的时候正是吸收了精华。配上喜欢的配菜撕扯肉丝的时候,吸收了的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。并且油亮的汁水渗在饭里,好像连带着那碗米饭也变得神奇诱人,几筷子扒拉就见到碗底。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼

烤鸭的秘籍

【概要描述】在北京,接待宾客最不能缺的的一道菜就是大有名气的北京烤鸭了,充满仪式感的排场怎么能少得了它的存在,随着京味十足气息,空气中夹杂着烤鸭迷人的香,放眼望去,桌面上已经它开始被盯上了,趁热吃吧,色泽明亮的时候正是吸收了精华。配上喜欢的配菜撕扯肉丝的时候,吸收了的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。并且油亮的汁水渗在饭里,好像连带着那碗米饭也变得神奇诱人,几筷子扒拉就见到碗底。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼

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在北京,接待宾客最不能缺的的一道菜就是大有名气的北京烤鸭了,充满仪式感的排场怎么能少得了它的存在,随着京味十足气息,空气中夹杂着烤鸭迷人的香,放眼望去,桌面上已经它开始被盯上了,趁热吃吧,色泽明亮的时候正是吸收了精华。配上喜欢的配菜撕扯肉丝的时候,吸收了的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。并且油亮的汁水渗在饭里,好像连带着那碗米饭也变得神奇诱人,几筷子扒拉就见到碗底。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,还可根据季节的不同,与以黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。

片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,亦可作凉菜上席。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。那么。催皮烤鸭的秘籍分享给你。

富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸

首先将买来的鸭清洗干净,倒老抽,加葱结,姜块,适量盐,五香粉,料酒进行腌制。最好能前一天腌放在冰箱冷藏过夜。

第二步脆皮水的做法就是用蜂蜜加5滴白醋加少许清水调匀而成。然后将昨天处理好的鸭子放置盘中,刷一层脆皮水。刷好以后放置一旁将鸭子晾干。

第三步 烤箱中下层 上下火180度预热5分钟后放入鸭,烤制20分钟左右。

第四步20分钟后拿出烤鸭,再刷一层脆皮水,继续放入烤箱中下层上下火170度烤制30分钟

第五步三十分钟后取出烤鸭,皮脆香,肉嫩多汁噢。!

烤鸭的制作方法就完成了,接下来就是口味的配料了,这个可以按照自己的口味来搭配,喜欢麻椒的可以多放点,喜欢孜然的也可以多放点,各种各样的口味随心搭配,烤制的时间可以按照烤箱的性能来定就行了

颜色金黄即可。建议烤鸭搭配上爽口的黄瓜更配哦。用来招待客户,来展现自己的厨艺时刻到了,秘籍分享给你了,记得收藏哦。