烤鸭的营养以及功效

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  • 发布时间:2020-12-09 14:42
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【概要描述】喜欢吃烤鸭的小伙伴们,相信你们都关注的就是世界各地的烤鸭,在祖国的各个角落,乃至海外都有烤鸭的足迹,广泛的地域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱,那么,喜欢烤鸭的人并不仅仅是因为它的味道美,更是因为它的价值,那么它的价值有那些呢?那么小编就来和大家说一说。

烤鸭的营养以及功效

【概要描述】喜欢吃烤鸭的小伙伴们,相信你们都关注的就是世界各地的烤鸭,在祖国的各个角落,乃至海外都有烤鸭的足迹,广泛的地域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱,那么,喜欢烤鸭的人并不仅仅是因为它的味道美,更是因为它的价值,那么它的价值有那些呢?那么小编就来和大家说一说。

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喜欢吃烤鸭的小伙伴们,相信你们都关注的就是世界各地的烤鸭,在祖国的各个角落,乃至海外都有烤鸭的足迹,广泛的地域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱,那么,喜欢烤鸭的人并不仅仅是因为它的味道美,更是因为它的价值,那么它的价值有那些呢?那么小编就来和大家说一说。

中医认为,鸭肉味甘,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊之功效。鸭肉营养丰富,含蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素及矿物质等,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身。在《本草纲目》中对鸭肉的营养有详细的记述,还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。

据检测,烤鸭中的蛋白质含量为16%-25%,远远高于畜肉;含有维生素、多种矿物质及人体需要的多种氨基酸;脂肪中不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸之比为1.7:1。鸭油所含的胆固醇远低于其它动物油,属于较有利于人体健康的动物油脂。

烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中,这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克,维生素B2的含量为0.21毫克/100克。

鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,荷叶饼中糖类含量为50.8克/100克,面酱中糖类含量为27.3克/100克,从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。

据检测,烤鸭中的蛋白质含量为16%-25%,远远高于畜肉;含有维生素、多种矿物质及人体需要的多种氨基酸;脂肪中不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸之比为1.7:1。鸭油所含的胆固醇远低于其它动物油,属于较有利于人体健康的动物油脂。

烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中,这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克,维生素B2的含量为0.21毫克/100克。

鸭肉的热量比较低,一般与荷叶饼、甜面酱配着吃、面与面酱中都含有丰富的糖类物质、从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。烤鸭也是一种古老的美食,缘于古代宫廷,后来传至民间,一直发展至今。千年前左右,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。

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