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  *烤鸭的历史 2021-05-26

   
  说起北京的美食，那可是非常的多了了，但是要说能够代表北京的美食的。那没就是烤鸭了，烤鸭入口绵软、一点都不腻、深受老年小孩的喜爱，更是大众的美味。在每个饭店里，最不能缺的就是烤鸭这道菜了，配着啤酒就成了餐桌上必不可少的下酒菜，那么我们是否了解烤鸭的历史呢？下面我就为大家简单说一下。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁
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  烤鸭的营养以及功效

  2021-05-26

  喜欢吃烤鸭的小伙伴们，相信你们都关注的就是世界各地的烤鸭，在祖国的各个角落，乃至海外都有烤鸭的足迹，广泛的地域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱，那么，喜欢烤鸭的人并不仅仅是因为它的味道美，更是因为它的价值，那么它的价值有那些呢？那么小编就来和大家说一说。中医认为，鸭肉味甘，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊之功效。鸭肉营养丰富，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。在《本草纲目》中对鸭肉的营养有详细的记述，还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。据检测，烤鸭中的蛋白
   
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  烤鸭的秘籍

  2021-04-27

  在北京，接待宾客最不能缺的的一道菜就是大有名气的北京烤鸭了，充满仪式感的排场怎么能少得了它的存在，随着京味十足气息，空气中夹杂着烤鸭迷人的香，放眼望去，桌面上已经它开始被盯上了，趁热吃吧，色泽明亮的时候正是吸收了精华。配上喜欢的配菜撕扯肉丝的时候，吸收了的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。并且油亮的汁水渗在饭里，好像连带着那碗米饭也变得神奇诱人，几筷子扒拉就见到碗底。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，
   
• 03
  诱人的中国烤鸭

  2021-04-27

    在我们生活中，烤鸭的名气相信大家都了解，北京的烤鸭"历史悠久长远，对于吃货的想法来说，一家餐厅里面最不能却的就是我们的北京烤鸭，大老远就能闻见烤鸭的香气，灵活的刀工让肉与骨头的分离，色泽诱人，肉质绵软，味道鲜香的一只烤鸭就摆在了面前配上温柔的白色荷叶饼，口水忍不住的溢出来了，深受广大人民的热爱。话不多说，我们来了解一下烤鸭的历史吧！烤鸭在我国有多年历史。中国古代农事巨著《齐民要术》对鸭子从释名、习性、养殖、育种、烹饪等方方面面做了详尽的描述，说明在南北朝时期，鸭子已经成为中国人养殖的家禽。同时代虞悰的《食真录》有关于烤鸭的文献，书中称烤鸭为“炙鸭”。炙鸭怎么做？明代宋诩