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北京烤鸭是中国传统名菜之一，有着悠久的历史。相传早在元朝时期，北京就有了烤鸭的制作技艺。但真正成为正式宫廷御膳的烤鸭，要追溯到明代。明代时，北京的宫廷御厨们将烤鸭制作技艺推至**，使其成为一道极具特色和口碑的御膳。清朝时期，烤鸭逐渐普及至一般人家，并逐渐形成了现在烤鸭的制作工艺和口味特点。
20世纪初，北京烤鸭更是成为了北京的一张名片，吸引了国内外众多食客前来品尝。如今，北京烤鸭已经成为中华烹饪文化的代表之一，享誉世界。而烤鸭店也遍布各地，成为了中国餐饮业的一张亮丽名片。无论是在国内还是国外，北京烤鸭都是备受推崇和喜爱的美食。
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