详情介绍
传统的北京烤鸭采用挂炉烤制的方法，这也是保证鸭皮酥脆的重要工艺之一。挂炉烤制的优势在于可以让鸭子在烤制过程中均匀受热。烤鸭时使用的果木炭火，不仅能够提供稳定的热量，还能赋予鸭子一股独特的果木香气。
在烤制过程中，火候的掌握至关重要。经验丰富的烤鸭师傅会根据火候变化，灵活调整烤制的时间和火力，使鸭皮达到酥脆而不焦的完美状态。通常，烤制一只鸭子的时间大约在45分钟到一个小时之间，这段时间内，鸭皮的水分逐渐蒸发，形成一层薄脆的外壳。
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传统的北京烤鸭采用挂炉烤制的方法，这也是保证鸭皮酥脆的重要工艺之一。挂炉烤制的优势在于可以让鸭子在烤制过程中均匀受热。烤鸭时使用的果木炭火，不仅能够提供稳定的热量，还能赋予鸭子一股独特的果木香气。
在烤制过程中，火候的掌握至关重要。经验丰富的烤鸭师傅会根据火候变化，灵活调整烤制的时间和火力，使鸭皮达到酥脆而不焦的完美状态。通常，烤制一只鸭子的时间大约在45分钟到一个小时之间，这段时间内，鸭皮的水分逐渐蒸发，形成一层薄脆的外壳。
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