北京烤鸭
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北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
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说起北京的特色美食，烤鸭是不得不提的当家美味，肥美油润的鸭皮加上鲜香的鸭肉，配上葱丝、黄瓜，浇上一点甜面酱，咸、甜、鲜的味道，从薄饼在口中被咬破的一瞬间充盈唇齿。
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北京烤鸭之所以如此美味，既得益于其独特的选材和制作工艺，又离不开精细的处理和巧妙的火候控制。酥脆的外皮来源于精细的皮质处理和挂炉烤制，鲜嫩的肉质则得益于优质的鸭肉和独特的烤制技艺。
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